Summary
Highlights
Seit 1960 ist die Fettleibigkeitsrate in Amerika von 12% auf über 40% angestiegen. Japans Rate liegt hingegen bei nur 4,5%, was bedeutet, dass Amerika fast zehnmal so viele fettleibige Menschen hat. Die japanische Kultur des Essens unterscheidet sich grundlegend von der amerikanischen, was zu diesen unterschiedlichen Raten führt.
In Japan gibt es 15-mal weniger Fast-Food-Restaurants pro Kopf als in Amerika. Japanische Convenience Stores, sogenannte Combi, bieten eine breite Palette an gesunden Optionen wie Fisch, Ramen-Eier, Reisbällchen und Salate, während amerikanische Convenience Stores hauptsächlich Chips, Süßigkeiten und verarbeitete Lebensmittel anbieten. Diese Verfügbarkeit von gesunden Optionen macht es in Japan einfacher, sich unterwegs gut zu ernähren.
Japaner konsumieren durchschnittlich nur halb so viel Zucker wie Amerikaner. Im Jahr 2021 aßen Amerikaner 33,7 kg Zucker pro Jahr, verglichen mit 17,7 kg bei Japanern. Japanische Süßigkeiten sind weniger süß, und Portionen sind kleiner. In Japan ist selbst ein "großer" Soda-Becher bei McDonald's kleiner als ein "kleiner" in Amerika. Die Kultur ermutigt nicht zum Konsum übermäßiger Mengen, da das Verschwenden von Lebensmitteln als unhöflich gilt.
Schulen in Japan bieten nahrhafte Mahlzeiten, die von Ernährungswissenschaftlern geplant und täglich frisch zubereitet werden. Dies im Gegensatz zu den USA, wo Schulkantinen oft verarbeitete Lebensmittel von privaten Firmen servieren. Diese frühe Exposition gegenüber gesunden Essgewohnheiten prägt Kinder für ihr gesamtes Leben und trägt dazu bei, Fettleibigkeit im Kindesalter zu verhindern.
Japanische Restaurants und Izakayas bieten eine breite Palette an gesunden Speisen zu vernünftigen Preisen. Auch beim Ausgehen zum Trinken kann man in Japan leckere und gesunde Mahlzeiten erwarten, im Gegensatz zu den oft frittierten Optionen in amerikanischen Kneipen. Diese Vielfalt macht eine gesunde Ernährung leicht und abwechslungsreich.
Japaner konsumieren etwa die Hälfte der Samenöle im Vergleich zu Amerikanern. Samenöle, die oft stark verarbeitet und raffiniert sind, werden mit gesundheitlichen Problemen wie Stoffwechselstörungen und Entzündungen in Verbindung gebracht. Die geringere Verwendung dieser Öle trägt ebenfalls zur allgemeinen Gesundheit der japanischen Bevölkerung bei.